江南的粽子名声盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。 [7] 湖州粽呈特有的长条形，形似枕头，故有“枕头粽”之称：又因其身形瘦长，中间凹，两头翘，颇具线条美，小巧优雅，故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作，很是考究；用料亦多种多样，如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。现今湖州有名的粽子有震远同、诸老大等。

点，那就是粽叶，我们一般都会提前准备好粽叶，要是有粽叶了，这样就可以直接的将糯米包起来煮，但是我们摘下来的粽叶一定要清洗干净，还要用清水煮一下，毕竟是我们直接食用的东西，所以要弄得干净一点，而且还有很重要的一点，用开水煮过的粽叶包起来会的坚固，这样包粽子里面的糯米就不会漏出来，千万不要用新鲜的粽叶来包粽子。这样下锅煮，可能会煮烂，里面的糯米也会漏出来。

第三点，在煮粽子的时候，要在上面压上一个重一点的东西，这样就是为了的固定，这样用热水煮开的时候就不会散开了，这样煮出来的也会比较的紧实，要是我们一般做的里面的糯米不是塞的---的多，加上煮过的粽叶，在煮的时候稍微的注意一点，就不会出现被露馅的情况发生的。粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有---暖胃、补中的功效。<本草纲目>中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日益炎热，身体表面血流增加，肠胃功能逐渐下降，人容易苦夏---，端午吃糯米粽子正好能够---这一问题。

江米：越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句---，只要泡米的方---确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。