南方粽子的代表品种是广东粽子,广东粽子形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽、豆沙粽等,其中咸肉粽受欢迎。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香,风味---。从地域---,广东粽子又包括肇庆裹蒸粽、台山粽、东莞道滘粽、中山芦兜粽、潮汕双烹粽球、客家灰水粽、湛江蛤蒌粽。
做粽子之际,可以使用的一半的糯米,一半的其他的杂粮米和辅助料理,端午企业定制礼品,如红豆、红枣等!因为完全由糯米制成的粽子,食用后所需---时辰较长,容易制造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等---,若以部分杂粮米、红豆、山药等代替,可增加纤维质含量,减胃负担,有利于---,还有利于增加味道!大黄米浸泡起码3天(北京的气温),中途可换水,泡发,闻到发酵的微酸味道。
说法三:高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的,可能需要2个小时,里面才能熟透,要不中间会一粒粒的。如果包的松会快一点,一个半小时。说法四:煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。
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